Autolizēts raugs ir produkts, kas izgatavots no rauga, ko izmanto pārtikas apstrādē kā galveno izejvielu, ko veicina rauga enzīmi vai pievienotie pārtikas fermenti, ko attīra ar bioinženierijas tehnoloģijām, piemēram, autolīze, fermentatīvā hidrolīze, koncentrēšana un žāvēšana, lai iegūtu produktu, kas satur visas rauga šūnas. sastāvdaļas.Tā ir klasificēta kā pārtikas sastāvdaļa un nesatur holesterīnu vai piesātinātās taukskābes.
Pārtikas sastāvdaļas
Nacionālais standarts (GB/T 20886.2-2021) definē, ka autolizēti raugi ir pārtikas sastāvdaļa.
Unikāla Garša
Produkti, kas ir dziļi apstrādāti ar pārtikas pārstrādes raugu, saglabā unikālu garšu.
Līdzsvara smarža
Autolizētais raugs satur bagātīgus peptīdus, kas spēj līdzsvarot produktu nepatīkamās smakas un garšas.
Balance Mutes sajūta
Autolizēts raugs zināmā mērā var uzlabot umami garšas receptoru uztveršanu un nātrija jonu sāļuma efektu, padarot produkta garšu noapaļotāku un gludāku.
|
Produkta nosaukums |
Produkta modelis |
Īpašības |
Produkta īpašības |
Pieteikums |
|
Autolizēts raugs |
YinqiH502 |
Pulveris |
Augstas kvalitātes rauga proteīni un peptīdi, sabalansējot smaržu un harmonizējot kopējo garšu. |
Saliktas garšvielas, uzkodu garšvielu pulveri, marinādes, svara zaudēšanas pārtikas produkti, veselīga pārtika utt. |
Fizikāli ķīmiskais indekss
|
Pārbaudīt ltem |
Rādītājs |
||
|
Yingi H502 |
Yingi HF402 |
Yingi HN502 |
|
|
Kopējais slāpeklis (uz sausnas bez NaCl), % |
Lielāks vai vienāds ar 6.1 |
Lielāks vai vienāds ar 5.0 |
Lielāks vai vienāds ar 9.0 |
|
Aminoskābes slāpeklis (uz sausnas bez NaCl), % |
Lielāks vai vienāds ar 22.{1}} |
/ |
Lielāks vai vienāds ar 2.0 |
|
Nukleotīds (uz sausnas bez NaCl), % |
/ |
/ |
Lielāks vai vienāds ar 10.0 |
|
Kopējie pelni (uz sausnas bez NaCl), % |
Mazāks vai vienāds ar 20.0 |
Mazāks vai vienāds ar 20.0 |
Mazāks vai vienāds ar 20.0 |
Populāri tagi: autolizētais raugs, Ķīna autolizētā rauga piegādātāji, rūpnīca
