Selēna bagātā rauga produkta īpašības

Selēna saturs raugā, kas bagāts ar selēnu, sasniedz 1000-2500mg/kg (ti, 1000-2500ppm), un olbaltumvielu saturs pārsniedz 45%. B1 vitamīns ir 3,2 mg/kg, bet B2 vitamīns ir 33,2 mg/kg, kas padara to par lielisku funkcionālu pārtikas sastāvdaļu.
Fizioloģiskā aktivitāte ir augstāka nekā ķīmiskajam selēnam, un inhibējošā iedarbība uz audzējiem ir nozīmīgāka nekā nātrija selenītam. Selēna satura palielināšanās asinīs pēc selēnu bagāta rauga lietošanas ir ievērojami augstāka nekā nātrija selenīta gadījumā.
Augstas izmantošanas analīze liecina, ka bioloģiskā selēna saturs selēna bagātajā raugā veido vairāk nekā 95% no kopējā selēna satura, tāpēc tas ir ļoti piemērots cilvēka absorbcijai un izmantošanai.
Zema toksicitātes selēna bagāta rauga toksicitāte ir ievērojami zemāka nekā nātrija selenīta toksicitāte gan augšanas kavēšanas, gan audu bojājumu ziņā žurkām. Eksperimenti ar dzīvniekiem ir arī parādījuši, ka ar selēnu bagātam raugam nav toksicitātes teratogēnas un mutagenitātes ziņā.
Tehnoloģiski progresīva selēna bagāta rauga izstrāde un ražošana ietver augsto tehnoloģiju biotehnoloģijas, piemēram, gēnu inženieriju, mikrobu fermentāciju, fermentatīvo hidrolīzi, mikrokapsulēšanu, emulgāciju un īpaši smalku tehnoloģiju, un tā ir selēna papildināšanas pētījumu priekšgalā.
Attīstoties biomedicīnas tehnoloģijām, pamazām ir apstiprinājusies mikroelementu nozīme cilvēka organismā. Mikroelements selēns kā cilvēka organismam būtiska uzturviela ir piesaistījis lielu uzmanību. 1996. gadā Starptautiskajā simpozijā par selēnu un cilvēka veselību tika paziņots, ka selēns ir būtisks elements normālas cilvēka dzīves aktivitātes uzturēšanai. Selēna trūkums var izraisīt svarīgu cilvēka ķermeņa orgānu darbības traucējumus, izraisot dažādu slimību rašanos.