Rauga šūnu sienas ražošanas process

Rauga šūnu sieniņu produkti ir produkti, ko iegūst, centrifugējot rauga šūnas pēc autolīzes, eksogēno enzīmu hidrolīzes, mehāniskās sadrumstalotības un citām apstrādēm, lai iegūtu šūnu sienas. Galaprodukts ir gaiši dzeltens līdz dzeltenbrūns pulveris bez smaržas.
Vispārējs process
Rauga biezenis → Atšķaidīt ar ūdeni (mazgāt, lai samazinātu sijāšanas pretestību) → Filtrēt un noņemt piemaisījumus → Nostādināt un atdalīt (izliet supernatantu) → Noņemt rūgtumu un smaku (pievienot ūdeni un sāli, lai iegūtu augstas tīrības rauga šķidrumu) → Rauga autolīze (kontrole) apstākļi: temperatūra, laiks, pH vērtība utt.) → Sienu laušanas rauga fermentatīvā hidrolīze (kontroles pH vērtība, temperatūra, laiks, enzīmu dozēšana) → Sterilizējiet un inaktivējiet fermentus (kontrolējiet temperatūru un laiku) → Atdaliet ar centrifūgu (atdaliet rauga šūnu sieniņu un rauga ekstraktu) → Koncentrējiet → Sausiniet → Rauga šūnu sienas gatavais produkts.
ietekmes faktors
Viens no tiem ir autolīzes process. Paššķīstošā temperatūra, pH, reakcijas laiks, līdzšķīdinātāja sastāvs, pievienošanas daudzums utt. Otrais ir fermentatīvās hidrolīzes process. Fermentu preparātu izvēle, fermentatīvās hidrolīzes parametri (pH vērtība, temperatūra, laiks, fermentu devas) uc Trešais ir izsmidzināšanas žāvēšana. Žāvēšanas laiks, temperatūra utt. var ietekmēt gatavā produkta mitruma saturu un krāsu.
Duans Šenglins u.c. konstatēja, ka piemēroti autolīzes apstākļi ir: autolīzes temperatūra {{0}} grādi, pH 5.0-6.0, bīdes mikroapstrāde apmēram 9 stundas vai ilgāk, izmantojot { {17}}.8% koncentrācija NaCl un 200 mg/LVB2 kā rauga autolīzes veicinātāji, ar cietās un šķidruma attiecību 1:8-10. Šādos apstākļos ieguves ātrums var sasniegt aptuveni 70%. Pēc visaptverošas analīzes piemēroti ekstrakcijas apstākļi rauga šūnu sieniņu produktiem ir: temperatūra 60 grādi, cietā un šķidruma attiecība 1:10, proteāzes pievienošana 0.{18}}.03% un NaOH koncentrācija 2%.