Kas ir rauga glikāns

Rauga - - glikāns, zināms arī kā dekstrāns. Par polisaharīdu. Tas pastāv gļotās, ko izdala noteikti mikroorganismi to augšanas procesā. Mūsdienu pētījumi ir atklājuši, ka B polisaharīds Agaricus bisporus ir visizplatītākais un tam ir augsta bioloģiskā aktivitāte.
- glikānam ir augsta molekulmasa, kas galvenokārt sastāv no D-glikozes piranozes, kas savienota ar , 1 → 6 saitēm, ar sazarotiem punktiem, kas savienoti ar 1 → 2, 1 → 3 un 1 → 4. - glikāns, kas saistīts ar -1 ,3/-1,6 ir visaugstākā bioloģiskā aktivitāte. Ar dažādām mikrobu sugām un augšanas apstākļiem atšķiras arī to struktūra un funkcija.